Issue d’une petite ville d’Italie portant le même nom la betterave Chioggia est une variété à la chair striée de rose et de blanc, douce et sucrée. Rien à voir avec les betteraves molles et insipides que Bernadette nous servait à la cantine ! Très appréciée des cuisiniers et gastronomes pour ses couleurs et ses qualités gustatives, elle se consomme de préférence crue, râpée ou en salade. La betterave Chioggia perdant quelque peu ses couleurs à la cuisson. Facile à semer et à entretenir, elle fera le bonheur de tous les jardiniers !
La betterave Chioggia peut se semer en petits pots dès mars ou à partir de mai si vous semez en pleine terre. Avant de vous lancer n’hésitez pas à tremper les graines dans l’eau pendant une heure afin de faciliter la germination. Pour le semis en pleine terre :
Creusez des sillons en rangs d’environ 2cm de profondeur, espacés de 40 cm
Humidifiez les sillons en arrosant légèrement
Semez par “poquet”, c’est-à-dire par groupe de 3 à 4 graines tous les 30 cm environ
Recouvrez vos graines de terre
Arrosez régulièrement en veillant à ne pas former de flaque
Entretien betterave Chioggia
La betterave aime l’humidité, mais pas l’excès d’eau. Afin de conserver une terre humide, vous pouvez disposer de la paille aux pieds des betteraves. Une fois les plants sortis de terre, vous pouvez “éclaircir”. Pour cela, ne conservez que les plus beaux pieds, ceux ayant de 4 à 5 feuilles bien développées. Les autres plants peuvent être replantés à un autre emplacement, afin d’étaler les récoltes.
Récolte et conservation betterave Chioggia
Récoltez vos betteraves Chioggia environ 3 mois après les semis. Procédez en tirant gentillement sur la tige pour déterrer la racine. Vous pouvez vous aider d’une fourche pour faire levier.
Les betteraves se conservent jusqu’à plusieurs mois ! Coupez tout d’abord les feuilles, que vous pouvez évidemment consommer. Ensuite, les racines récoltées se conservent bien à l’abri de la lumière, dans une cave, un cellier ou même dans du sable. Sinon, pensez à la lactofermentation. Cuites, elles se conservent très bien au congélateur.
Utilisation betterave Chioggia
Cuites ou crues, les betteraves se consomment de la tête aux pieds. Les racines peuvent se manger râpées, en salade, en jus, et tant d’autres façons ! Les feuilles se consomment aussi de mille et unes façons puisqu’on les consomme tout aussi bien en poêlée qu’en soupe, gratin ou tarte. Coupées en fines rondelles, les betteraves Chioggia donneront goût et couleurs à vos salades.
Cycle Végétatif :
Bianuelle
Type de sol :
Riche, léger, profond, frais, bien draîné
Rotation des cultures :
Patientez dans l’idéal 3 ans pour cultiver la betterave au même endroit. Après la culture de la betterave, on évitera de cultiver des légumes racines, qui vont avoir les mêmes besoins en nutriments et oligo-éléments. Semez plutôt des engrais verts pour régénérer votre sol en profondeur, ou privilégiez la culture de légumineuses comme les haricots, les pois ou les fèves, ou encore de légumes fruits, comme les aubergines, les tomates, les courges ou les concombres.
Semis betterave Chioggia
La betterave Chioggia peut se semer en petits pots dès mars ou à partir de mai si vous semez en pleine terre. Avant de vous lancer n’hésitez pas à tremper les graines dans l’eau pendant une heure afin de faciliter la germination. Pour le semis en pleine terre :
Creusez des sillons en rangs d’environ 2cm de profondeur, espacés de 40 cm
Humidifiez les sillons en arrosant légèrement
Semez par “poquet”, c’est-à-dire par groupe de 3 à 4 graines tous les 30 cm environ
Recouvrez vos graines de terre
Arrosez régulièrement en veillant à ne pas former de flaque
Entretien betterave Chioggia
La betterave aime l’humidité, mais pas l’excès d’eau. Afin de conserver une terre humide, vous pouvez disposer de la paille aux pieds des betteraves. Une fois les plants sortis de terre, vous pouvez “éclaircir”. Pour cela, ne conservez que les plus beaux pieds, ceux ayant de 4 à 5 feuilles bien développées. Les autres plants peuvent être replantés à un autre emplacement, afin d’étaler les récoltes.
Récolte et conservation betterave Chioggia
Récoltez vos betteraves Chioggia environ 3 mois après les semis. Procédez en tirant gentillement sur la tige pour déterrer la racine. Vous pouvez vous aider d’une fourche pour faire levier.
Les betteraves se conservent jusqu’à plusieurs mois ! Coupez tout d’abord les feuilles, que vous pouvez évidemment consommer. Ensuite, les racines récoltées se conservent bien à l’abri de la lumière, dans une cave, un cellier ou même dans du sable. Sinon, pensez à la lactofermentation. Cuites, elles se conservent très bien au congélateur.
Utilisation betterave Chioggia
Cuites ou crues, les betteraves se consomment de la tête aux pieds. Les racines peuvent se manger râpées, en salade, en jus, et tant d’autres façons ! Les feuilles se consomment aussi de mille et unes façons puisqu’on les consomme tout aussi bien en poêlée qu’en soupe, gratin ou tarte. Coupées en fines rondelles, les betteraves Chioggia donneront goût et couleurs à vos salades.
Cycle Végétatif :
Bianuelle
Type de sol :
Riche, léger, profond, frais, bien draîné
Rotation des cultures :
Patientez dans l’idéal 3 ans pour cultiver la betterave au même endroit. Après la culture de la betterave, on évitera de cultiver des légumes racines, qui vont avoir les mêmes besoins en nutriments et oligo-éléments. Semez plutôt des engrais verts pour régénérer votre sol en profondeur, ou privilégiez la culture de légumineuses comme les haricots, les pois ou les fèves, ou encore de légumes fruits, comme les aubergines, les tomates, les courges ou les concombres.
