Très apprécié de l’autre côté des Alpes le Fenouil se distingue par son arôme unique, à la fois anisé, délicatement sucré avec une pointe d’amertume ! On peut le consommer cru ou cuit, en salade, en accompagnement de viande ou de poisson, en dessert… On consomme ainsi ses pétioles (littéralement le « petit pied », la queue des fruits ou des feuilles) imbriqués les uns sur les autres jusqu’à former une sorte de faux bulbe blanc rond et charnu. Ses vertus sont multiples, il est riche en minéraux et en vitamines C, en carotène, en vitamine E et en vitamine B9 ce qui en fait un puissant antioxydant permettant lutter contre l’hypertension et de prévenir certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
Au jardin le fenouil apprécie les sols riches et bien aérés.
3,20€
Rupture de stock
Apiacées
Jardin, Balcon
4 ans
20 centimètres
Soleil, Mi Ombre
60 centimètres
Moyen
Semez les fenouils en intérieur en pots ou en godets ou semez directement quelques graines en extérieur tous les 20 cm
Si vous avez opté pour le semis en intérieur, attendez que les dernières gelées passent pour replanter vos jeunes pousses en pleine terre. Avant la plantation, creusez un trou pour accueillir votre jeune plant que vous comblerez avec un mélange de matière organique et de terre végétale.
Une fois les plantules levées, éliminez les pousses trop serrées ou trop fragiles pour n’en conserver qu’une tous les 20 cm environ. Protégez les plants du gel au printemps (paillage) et des fortes chaleurs en été (improvisez un ombrage avec des cagettes un drap disposé sur des piquets…). Pour obtenir des bulbes bien blancs buttez vos fenouils, c’est-à-dire, formez une petite butte de terre à la base de la plante.
3 mois après vos semis, vous pourrez cueillir vos fenouils. Arrachez-les au fur et à mesure de vos besoins.
Pour conserver le fenouil nous vous conseillons de les stocker dans du sable, à la cave ou au cellier. Sinon, il y a la lacto-fermentation ou bien la congélation. Il se garde aussi simplement quelques jours au réfrigérateur.
On peut le consommer cru ou cuit, en salade, en accompagnement de viande ou de poisson, en dessert… On consomme ainsi ses pétioles (littéralement le « petit pied », la queue des fruits ou des feuilles) imbriqués les uns sur les autres jusqu’à former une sorte de faux bulbe blanc rond et charnu.
Cycle Végétatif :
BisanuelleType de sol :
Frais, riche, bien aéréSemez les fenouils en intérieur en pots ou en godets ou semez directement quelques graines en extérieur tous les 20 cm
Si vous avez opté pour le semis en intérieur, attendez que les dernières gelées passent pour replanter vos jeunes pousses en pleine terre. Avant la plantation, creusez un trou pour accueillir votre jeune plant que vous comblerez avec un mélange de matière organique et de terre végétale.
Une fois les plantules levées, éliminez les pousses trop serrées ou trop fragiles pour n’en conserver qu’une tous les 20 cm environ. Protégez les plants du gel au printemps (paillage) et des fortes chaleurs en été (improvisez un ombrage avec des cagettes un drap disposé sur des piquets…). Pour obtenir des bulbes bien blancs buttez vos fenouils, c’est-à-dire, formez une petite butte de terre à la base de la plante.
3 mois après vos semis, vous pourrez cueillir vos fenouils. Arrachez-les au fur et à mesure de vos besoins.
Pour conserver le fenouil nous vous conseillons de les stocker dans du sable, à la cave ou au cellier. Sinon, il y a la lacto-fermentation ou bien la congélation. Il se garde aussi simplement quelques jours au réfrigérateur.
On peut le consommer cru ou cuit, en salade, en accompagnement de viande ou de poisson, en dessert… On consomme ainsi ses pétioles (littéralement le « petit pied », la queue des fruits ou des feuilles) imbriqués les uns sur les autres jusqu’à former une sorte de faux bulbe blanc rond et charnu.
Cycle Végétatif :
BisanuelleType de sol :
Frais, riche, bien aéréRotation des cultures :
Le fenouil est peu épuisant pour le sol, on vous conseille tout de même d’observer une rotation de 3 ans avant de le cultiver au même endroit. Après le fenouil, préférez la culture de légumes-racines comme le céleri, la carotte, la betterave, etc.
